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葡萄酒文化

葡萄酒分級

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【摘要】:
原產地名稱監制葡萄酒:簡稱“A、O、C”法,有獨特功效,它保護法國葡萄酒的優良品種,而且可以防假冒! AOC法的規定很仔細,每年年審,控制非常嚴格,是法國最優秀的上等葡萄酒
  法國葡萄酒的分級
  最高級A.O.C.
  (原產地名稱管制酒)Appellation d'orgin Controlee在指定產地生產的葡萄酒,指定區域大約有四百處.
  高級V.D.Q.S.
  (上好指定酒)Vins Deimites de Qualite Supenieure在指定產地釀造的上好指定葡萄酒,暫時不會升格為AOC酒。
  普通級數Vins de Table
  (日常餐酒,又分三級)1,Vin de Table Francais(高級,只混合法國產的葡萄)2,Melange de Vins de differentsPays de Communaute Europeenne(中級,混合歐聯諸國生產的葡萄酒)3,Vin otenu en France a Partir deRaisins Reolten(低級,不限定葡萄品種,在法國國內釀造者)
  大致質量等級劃定為:
  1、佐餐葡萄酒:檔次最低,日常飲用的葡萄酒,酒精度在8.5-15度之間,可與歐洲共同體的葡萄酒混合。通常以
  商標名稱出售。
  2、土產葡萄酒:質量略優于佐餐酒,只能用認定的葡萄品種進行釀造,所用葡萄品種必須是酒標上所使用地名的當地產品,以原產地作為商標,酒精含量在地中海區域不低于10度,其他地區不低于9度。出廠前必須經評審委員會評定方可出廠。
  3、特釀葡萄酒:優良的地產酒,4個字母“V、D、Q、S”組合成
  郵票大小的標志印在標簽上,要獲得這種標志不是一件容易的事。必須達到法律規范的有關要求才行。
  4、原產地名稱監制葡萄酒:簡稱“A、O、C”法,有獨特功效,它保護法國葡萄酒的優良品種,而且可以防假冒!AOC法的規定很仔細,每年年審,控制非常嚴格,是法國最優秀的上等葡萄酒。AOC除了在標簽上明顯地標出產地名外,還印有一些省、縣乃至村的名子,區域越小的質量越好!
  意大利葡萄酒分級制度
  要辨認意大利葡萄酒的等級標簽,其實并不困難,一般的餐酒IGT(IndicazioneGeograficheTipici)雖然標簽看起來不是很顯赫,但其實你可以在這個等級中發現許多好酒。有200種以上的DOC葡萄酒(DenominazionediOrigineControllata)則是僅次于DOCG的第二級,是把界線經過嚴格劃分的生產地域作為它的故鄉,從葡萄的種類,到它的最低酒精含量、制造方法、貯藏方法,以及味覺上的特征等等都有相關的法定特別標準。相當于法國葡萄酒分級中的AOC,品質也相當卓越。DOCG(DenominazionediOrigineControllataGarantita)則為意大利葡萄酒等級中最高的一級。必須在特定的產區,符合規定的生產標準,才能冠上DOCG。共有18個產區屬于此等級。DOC和DOCG級的意大利葡萄酒,不僅會印在酒標上(通常在酒名之下),也常常以粉紅色長形封條的形式,出現在瓶口的錫箔收縮膜上。
  西班牙的葡萄酒分級:
  (一)Vino de Mesa(VdM):分級中最低的一級,通常質量不合規定而被降級的酒,都以Vino de Mesa的名稱來販賣,屬產區及品種都不受限制的葡萄酒。
  (二)Vino Comarcal(VC):較VdM高一級,但同樣沒有嚴格的生產方式規定。
  (三)Vino de la Tierra(VdlT):較VC高一級,規定少而簡單,相當于法國的Vin de Pay(地區餐酒)。
  (四)VCPRD:法定產區的高級葡萄酒,又分為兩種;
  1.Denominaci'on de Origen:簡稱DO,要成為DO產區,除了要建立有嚴格的管制系統,同時所生產的葡萄酒也必須遵從傳統的釀造方式,并要擁有一定的知名度。目前西班牙有50%左右的酒廠已符合法定的標準。
  2.Denominaci'on de Origen Calificada:簡稱DOC,此標準自1991才設立,規定此種產區的酒皆須在原產地裝瓶。目前只有利奧哈有DOC。
  法定產區的葡萄萄酒,又依照時間的培養長短,再分為下列三級
  .Crianza:二年以上的培養期,橡木桶培養一年、瓶中培養一年的優質紅酒。
  .Reserva:三年以上的培養期,橡木桶培養一年、瓶中培養二年的優質紅酒。玫瑰紅或白酒則需二年即可。
  .GRAN Reserva:五年以上的培養期,橡木桶培養二年、瓶中培養三年的優質紅酒。玫瑰紅或白酒則需四年即可。
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